小岩井乳業株式会社｜商品Q&A｜商品に関するご質問とその答え～ジャム・フルーツソース～

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ジャムやフルーツソースは、開封後どのぐらいで消費すればよいのですか？

開封前は直射日光の当たらない場所で常温保存できます。
開封後は10℃以下で冷蔵保存の上、“賞味期限にかかわらず、なるべくお早めに”消費願います。開封日を含めおおむね1～2週間以内が目安ですが、各ご家庭の冷蔵庫内の環境（設定温度、ドアの開閉頻度、保存している食品の量など）にもよるため、一概には言えません。時間経過とともに風味や色調が徐々に変化していきます。糖度の低いジャム・マーマレードは特にお早めにお召し上がりください。

ジャムやマーマレードの原材料に使われている“ゲル化剤（ペクチン）”とはどのようなものですか？

“とろみ”をつけるために使用する食品添加物のひとつに“ゲル化剤”があります。
ジャムに使用されている“ゲル化剤（ペクチン）”は、りんごや柑橘類等の果実などに含まれている天然の多糖類です。果実を煮るとペクチンが溶け出し、糖分や酸と作用してゼリー化します。しかし、果実によって含有量が異なるので、パンなどにぬりやすい適度なゼリー状態にするために、りんごや柑橘類の果実から抽出したペクチンを適量補っているのです。

「小岩井ブルーベリージャム」「小岩井甘さひかえめブルーベリージャム」の原材料に洋酒が使われているようですが、アルコールに弱い体質だったり、妊産婦や幼児が食べても大丈夫なのでしょうか？
また、自動車の運転などへの影響はありませんか？

洋酒はブルーベリージャムの風味を引き立てるために使用しております。ジャムは果実などの原材料を煮て製造しておりますので、洋酒のアルコール分はこの段階でとばされています。したがいまして、妊産婦やお子さまでも召し上がれますし、自動車の運転などへの影響もないと考えております。ただし、アルコール類に敏感な体質の方は食すのを控えられることをおすすめいたします。

ブルーベリージャムの表面に、果実が浮いていたり、白や赤い色をした箇所があります。問題ありませんか？

ブルーベリー果実は比重が小さいため、均一な状態で充填しても上部に浮いてきます。
また、ブルーベリーの果皮が白く見えたり、タネが赤く見えることがあります。
いずれも、ブルーベリー果実の特性ですので、品質には問題ございません。

「小岩井フルーティソース」はどのように使うのですか？

プレーンタイプのヨーグルトと和えたり、アイスクリームやパンケーキ、レアチーズケーキのトッピングなど、デザートやお菓子づくりに幅広くお使いいただけます。