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| チーズは、大きく分けて「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の2種類があります。 |
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乳などに乳酸菌や凝乳酵素などを加えて固めたもの、またはそれを熟成させたもののことをいいます。 |
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原料乳、製法、風土などの違いにより、世界各地に約1000種類のチーズがあります。 |
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熟成させない軟質チーズから、長く熟成させた硬質チーズまで、形も味もさまざま。 |
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乳酸菌や酵母等が生きていて、熟成とともに風味が変わるので、“食べ頃”があります。 |
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１種または数種類のナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化・成形したもののことをいいます。 |
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加熱によって乳酸菌や酵素の働きが止まるので、風味が一定して保存性が高くなります。 |
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スライス、6P、キャンディータイプや具材の入ったものなど、さまざまな形の製品があります。 |
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| チーズとは、乳から水分を除いて栄養分を固めたものです。チーズ100gを作るには、およそ1000mlの牛乳が使われます。 |
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たんぱく質は、熟成中に乳酸菌のはたらきで消化吸収されやすい形に分解されています。 |
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カルシウム、ビタミンA、ビタミンB2なども豊富です。 |
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乳糖が少ないので、牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする人も大丈夫です。 |
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| チーズの塩分を気にしてらっしゃる方も多いのではないでしょうか？確かにチーズは、有害菌の繁殖を抑えて正常に発酵させるために製造過程で食塩を加えていますが、１回に食べる量で考えると、プロセスチーズなら１切れ(20g)の中に塩分は0.6g、パルメザンチーズなら大さじ１杯(6g)の中に塩分は0.2gと、それほど多くはないのです。 |
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| Koiwai Dairy Products CO.,LTD.
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