ホーム ＞ 知る・楽しむ ＞ 乳製品まめ百科 ＞ ヨーグルト編 ヨーグルトは牛乳などを乳酸菌または酵母で発酵させたもので、パッケージなどには正式名称の「発酵乳」(はっこうにゅう)と表示されています。糊状・液状・凍結させた状態のもので、成分規格は無脂乳固形分8.0％以上、乳酸菌数が1,000万/ml以上であることと法律で決められています。 牛乳に含まれている豊富な栄養素をそのまま受けついでいます。 たんぱく質とカルシウムは、乳酸菌の働きでさらに消化吸収されやすくなっています。 乳糖が一部分解されているので、牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする人にも安心です。 乳酸菌による効果（整腸作用、免疫力を高める、etc.）が期待できます。 ページTOP▲ ヨーグルトには次のような働きがあります。 乳酸や酢酸を作り、腸の運動を活発にする 乳酸や酢酸などが有害菌をおさえる ビフィズス菌などの善玉菌を増やす おなかの調子を整える 有害物質を吸収する 免疫力を高める ガン・感染症などに かかりにくくする 最近よく耳にする「プロバイオティクス」。これは、「生きて腸まで届き腸内細菌のバランスを整え、人の健康に有益な働きをする微生物」のことです。抗生物質（アンチバイオティクス）に対比される言葉で、共生（プロバイオシス）が語源です。つまり、抗生物質での治療ではなく、病気になりにくい体をつくるという予防医学の考え方なのです。そのプロバイオティクスの代表的なものが乳酸菌です。 ページTOP▲ Koiwai Dairy Products CO.,LTD. (c)All rights Reserved 2008