ホーム小岩井乳業のこだわり伝統のバターストーリープロもおすすめ-その1

プロのシェフのお墨付きです!
藤森オーナーシェフは、自他ともに認める“大のバター好き”でいらっしゃいます。発酵バターのおいしい楽しみ方をいろいろ教えてくださいました。
藤森シェフのコメント
藤森シェフ
1956年東京生まれ。1980年の横浜のパティスリーを経て渡仏後、「ビゴの店」に入社。
1989年に(株)ビゴ東京を設立して独立し、鷺沼、田園調布、港南台、二子玉川に支店を展開する。
2004年フランス料理アカデミーに日本人ブーランジェとして唯一入会を認められる。フランスの食文化の普及に特に功績のあった人に贈られる農事功労賞を受賞。

●ビゴの店 鷺沼店 神奈川県川崎市宮前区小台1-17-4 TEL/044-856-7800 営業時間/9時~19時 定休日/月曜日
[ビゴの店]Webサイト
Bakery book
Imformation
藤森シェフおすすめの“醗酵バター”の食べ方は、『Bakery Book Vol.5』(柴田書店 2011年5月末発売)でご紹介されています。
『Bakery Book』は、おいしいパン屋さんや、プロのパン屋さんのノウハウなど、パンに関する最新情報が満載の人気シリーズ本です。
KOIWAI×レシピブログ「発酵バター勉強会@ビゴの店」
勉強会の様子&コメント 勉強会の様子&コメント
勉強会の様子&コメント 勉強会の様子&コメント
2011年1月26日 発酵バター勉強会を開催(小岩井×レシピブログ)@『ビゴの店』鷺沼店
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